HoReCaWave
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Lösungen

Eine Engine. Sechs Käufer-Profile.

An der Costa del Sol entscheidet jeder HoReCa-Akteur über die gleichen Signale anders: Wetter, Cruise, Events, Saison. Wir liefern jedem die Ansicht, die für seinen Tag zählt.

RestaurantsBeach ClubsChiringuitosHotel- & ApartmentgruppenGetränke-DistributorenFrische-Großhändler (Mercamálaga)
Operators

F&B-Betriebe mit fixer Kapazität

Personal richtig planen, Wareneinkauf passend zur erwarteten Nachfrage.

Operators

Restaurants

Personalkosten und Wareneinsatz sind deine größten Hebel. Eine 4 %-Verbesserung der Vorhersage = €8.000–€20.000 pro Jahr.

Definition

Restaurant-Forecasting für die Costa del Sol verbindet Wetter, Events, Wochentag und deine Historie zu täglichen Personal- und Einkaufs-Empfehlungen pro Schicht. Optimiert für inhaber-geführte Häuser mit 100–300 Sitzplätzen, mit oder ohne POS-Anbindung.

Was du bekommst
  • Wochenplanung mit 14-Tage-Forecast
  • Personal-Empfehlung nach Schicht
  • Einkaufs-Korrektur in %
Was heute weh tut
  • Personal nach Bauchgefühl. 8–12 Service in der Hochsaison, 4–8 in der Nebensaison – wer falsch liegt, frisst Marge oder verliert den Tisch.
  • Wareneinsatz nach Vorjahr. Fisch, Tapas und frische Mise-en-Place werden auf Vorjahres-Heuristik bestellt – Wetter, Cruise und Events bleiben außen vor.
  • Cruise-Wellen verpasst. Wenn 9:30 ein Schiff anlegt und 1.500 Tagesgäste in die Stadt strömen, ist der Mittwoch plötzlich ein Samstag.
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Operators

Beach Clubs

Premium-Strand-Lokale mit 200–500+ Plätzen, Sunbed-/Cabana-Logik und VIP-Service. Cruise- und Event-Sensitivität sind eingebaut.

Definition

Beach-Club-Forecasting kalibriert Wetter, Cruise-Anläufe Puerto de Málaga, Events und Tageszeit-Profile für Premium-Lokale am Strand mit 200–500+ Plätzen. Sunbed-Slots, Reservierungen und VIP-Service werden mitgedacht – inklusive Cruise-/Event-Sensitivität.

Was du bekommst
  • Sunbed- und Reservierungs-Score
  • Cruise-/Event-Boost je Tag
  • Stundenprofil für Lunch, Sundowner, Dinner
Was heute weh tut
  • Sunbed-/Cabana-Auslastung schwer planbar. Reservierungen und Walk-ins fluktuieren mit Wetter, Schiff und Event – ein bewölkter Sonntag bricht ein, ein heißer Mittwoch zieht an.
  • VIP-/Event-Wellen unter Kontrolle halten. Privatpartys und Cruise-Boost überlagern sich – Service und Küche brauchen das Stundenprofil, nicht nur einen Tagesscore.
  • Personalkosten skalieren mit Capacity. 30+ Service-Mitarbeiter in der Hauptsaison – ein Tag falsch geplant kostet sofort ein paar tausend Euro.
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Operators

Chiringuitos

Familiengeführte Strand-Lokale (50–150 Covers). Wetter ist König – ein 28°-Mittwoch füllt das Lokal wie ein Wochenende.

Definition

Chiringuito-Forecasting für familiengeführte Strand-Lokale (50–150 Covers). Wetter ist das dominante Signal – Terrasse ist das Lokal. Stündliches Profil für Mittag und Sundowner, Cruise-Boost und Saisonalität sind eingebaut.

Was du bekommst
  • Wetter-gewichteter Tagesscore
  • Saison-Kalibrierung Costa del Sol
  • Espetos- und Frischfisch-Disposition
Was heute weh tut
  • Wetter-Sensitivität extrem. Ein Schauer von 12–14 Uhr halbiert den Tag. Ein 28°-Mittwoch füllt das Lokal wie ein Wochenende.
  • Familien-Team mit knapper Reserve. 2–3 Saison-Hilfen extra einplanen oder zuhause lassen – die Entscheidung wird heute am Vorabend getroffen, oft nach Bauchgefühl.
  • Espetos und Frischfisch nicht weiter haltbar. Jeder verworfene Kilo zählt doppelt – das spanische Anti-Food-Waste-Gesetz macht es teurer und sichtbarer.
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Operators

Hotel- & Apartmentgruppen

3–10 Häuser mit eigener Gastronomie – Restaurant, Pool-Bar, Frühstück, Roomservice. Eine Sicht, pro Standort kalibriert.

Definition

Operations-Forecast für kleine bis mittlere Hotel- und Apartmentgruppen (3–10 Häuser) mit eigener Gastronomie – Restaurant, Pool-Bar, Frühstück, Roomservice. Eine zentrale Sicht, pro Standort kalibriert, mit konsolidiertem Tages-Briefing für die Operations-Leitung.

Was du bekommst
  • F&B-Forecast unabhängig vom PMS
  • Konsolidiertes Gruppen-Briefing
  • Vergleichbare Reports je Haus
Was heute weh tut
  • F&B im Hotel ist kein Hotel-PMS-Thema. Belegung sagt etwas, aber Restaurant- und Pool-Bar-Volumen schwanken mit Wetter, Walk-ins, Event und Cruise – darüber sagt das PMS nichts.
  • Multi-Standort-Komplexität. 3–10 Häuser, jeder Manager macht es anders. Gruppen-Operations brauchen einen einheitlichen Standard und vergleichbare Reports.
  • Mehr Stakeholder, längere Entscheidungswege. F&B-Manager, Hotel-Direktion, Group-COO – wir liefern eine Sicht, die alle drei Rollen verstehen, ohne Excel-Export.
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Suppliers

Großhandel & Distribution

Aggregierte HoReCa-Nachfrage je Postleitzahl – weniger Retouren, bessere Disposition.

Suppliers

Getränke-Distributoren

Sell-In-Forecast je Postleitzahl 7 Tage im Voraus. Cruise-Spitzen, Hitzewellen und Event-Wochenenden, bevor die Bestellungen kommen.

Definition

Sell-In-Forecast für regionale Getränke-Distributoren und Brauereien an der Costa del Sol. Wir aggregieren HoReCa-Nachfrage je Postleitzahl 7 Tage im Voraus – aus Wetter, Cruise, Events, Saison und Belegungs-Indikatoren – und liefern eine Disposition für Lager, Touren und Sell-In-Kampagnen.

Was du bekommst
  • Aggregierte HoReCa-Nachfrage je PLZ
  • Tour- und Sell-In-Disposition
  • Retouren-Quote senken
Was heute weh tut
  • Sell-In aus Vorjahres-Heuristik. Heute wird die Tour aus dem letzten Jahr geplant – schwache Reaktion auf Cruise-Spikes, Hitzewellen und Event-Wochenenden.
  • Lager und Frische unter Druck. Übermenge bindet Kapital und Lagerfläche, Untermenge zwingt zu Sondertouren und kostet die Marge – beides täglich messbar.
  • ESG- und Retouren-Druck. Über-Bestellung beim Operator landet als Retoure beim Distributor. Aggregierte Sicht je PLZ macht das Gespräch mit dem Außendienst belastbar.
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Suppliers

Frische-Großhändler (Mercamálaga)

Tägliche Disposition für Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch nach erwarteter HoReCa-Nachfrage je Postleitzahl. Weniger Verderb, weniger Retouren.

Definition

Tägliche Disposition für Frische-Großhändler an Mercamálaga (Obst & Gemüse, Fisch, Fleisch). Wir aggregieren erwartete HoReCa-Nachfrage je Postleitzahl aus Wetter, Cruise und Events – und liefern eine Bestell- und Verteil-Empfehlung, die Retouren und Verderb senkt.

Was du bekommst
  • Frische-Disposition mit PLZ-Aggregation
  • Cruise- und Wetter-Signal eingebaut
  • Anti-Food-Waste-Gesetz-konform
Was heute weh tut
  • Frische-Disposition nach Bauchgefühl. Fisch und Premium-Gemüse werden täglich neu disponiert – ein bewölktes Wochenende oder ein verpasstes Schiff kosten sofort Marge.
  • Retouren von HoReCa-Kunden. Restaurant-Kunden über-bestellen, Reste landen als Retoure beim Großhändler – das Anti-Food-Waste-Gesetz gilt für Großhandel mit.
  • Keine aggregierte Sicht je PLZ. Heute weiß niemand, welcher Stadtteil morgen voll wird – wir verdichten die Engine-Signale aller Operators einer PLZ zu einem Distributor-Score.
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